Hünkar Beğendi

Hünkar beğendi tarifinin etli kısmını kendi ağız tadımıza göre yaptım. Lezzetli bir tarif oldu. Misafir sofralarına da uygun bence:)
Malzemeler

• 1 kg kuşbaşı et
• 3 adet domates
• 3-4 adet yeşil biber
• 1 soğan
• 2-3 sarımsak
• tuz, karabiber

Beğendi için

• 1 su bardağı süt 
• 1.5 çorba kaşığı un
• sıvı yağ ve tereyağ
• 2 adet közlenmiş patlıcan
• 1 limonun suyu
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar

Yapılışı:

• Öncelikle eti yıkayıp suyunu iyice süzdürüp tencereye alıyoruz. Kendi suyunu salmasını bekliyoruz.
• Sonrasında bu siyah suyu süzdürüp, tencereye etin üzerini kaplayacak şekilde kaynamış su ekliyoruz. 
• Bu aşamada etin daha iyi pişmesini sağlamak için 1 çorba kaşığı kadar elma sirkesi ekliyorum.
• Tencerenin altını kısıp, ağzını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.
• Bu arada patlıcanları közlüyoruz.
• Közleme bitince soyuyoruz ve kararmaması için limon suyu ile ovup sonrasında incecik doğruyoruz.
• Ardından sıvı yağ ve tereyağını tencereye koyup eridikten sonra unu ekliyoruz. Un kavrulunca sütü ekliyoruz ve karıştırarak pişiriyoruz.
• Kıvam almaya başlayınca doğradığımız patlıcanları ekliyoruz.
• Tuzunu karabiberini ve kaşarı ekleyip iyice karıştırıp altını kapatıyoruz.
• Ayrı bir tava da ince doğradığımız soğanı ve biberi kavuruyoruz.
• Sarımsakları ekleyip sonra da küp küp doğradığımız domatesleri ekleyip iyice pişiriyoruz.
• Bu karışıma tencerede pişirdiğimiz etleri ilave edip biraz daha kavrulmasını bekliyoruz. Tuzunu, karabiberini ve kaşarını ekleyip altını kapatıyoruz.
• Servis ederken altta beğendi, üstte ise et olacak şekilde servis ediyoruz.
• Afiyet olsun:))

Not: Ben bu miktar ile yaptığımda beğendi bize yetti ama etten kaldı. Yani beğendi kısmını 2 kat artırarak yaparsanız daha iyi olur. Ya da kalan eti, etli yemek olarak tüketirsiniz:) Tercih size kalmış...

Read More