Nişastalı Çıtır Börek

Merhaba,
Bir süredir eklemeye niyetlenip, ekleyemediğim bir tarif ile yine buradayım. Ülke gündemi acılarla dolu. O nedenle insanın eli gitmiyor yazmaya. Ama yeni bir aya girdik. Nisan ayında her şey güzel olsun, baharın sıcaklığı, doğanın uyanışı bizi sarsın. Güzel günlerin başlangıcı olsun. Bu dilekler ile tarifimize gelelim. Adından anlaşıldığı üzere çıtır çıtır bir börek. Ben patates ve peynir karışık yaptım. İsterseniz ıspanaklı da yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

 Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 100 gr tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ 
• 6 çay kaşığı nişasta
• üzeri için 1 adet yumurta sarısı

İç harcı için

• 4 adet haşlanmış patates
• beyaz peynir

Yapılışı:

• Öncelikle tereyağını eritin ve sıvı yağ ile karıştırın.
• İlk yufkayı alıp her yerini yağlayın.
• Sonra tel süzgeç ile 1 çay kaşığı kadar nişastayı her yerine serpin.
• Yufkayı ortadan ikiye katlayıp yarım daire şekline getirin. 
• Bu katıda yağlayıp aynı şekilde nişastalayın.
• Ardından yufkanın geniş(düz) kısmına istediğiniz iç harcını yayın. Ben haşlanmış patatese biraz peynir ekledim ama ıspanaklı da yapabilirsiniz.
• Yanlardan 3 parmak kadar içe katlayıp rulo şeklinde sarın.
• Elde ettiğiniz ruloyu da yine  parmak genişliğinde dilimleyin yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirin.
• Diğer  yufkaya da aynı işlemi uygulayın.
• Hazırladığınız yufkaları  180 derecede pişirin. 
• Üzerine yumurta sürebilirsiniz ben sürmeden pişirdim gayet güzel oldu.
• Herkese afiyet olsun...

Son olarak baharın güzellikleri size gelsin...

Read More

Yoğurt Soslu Patatesli Gül Böreği

Merhaba,

Uzun zamandır tarif yazmaya vaktim olmadı. Vakit yaratılabilirdi belki ama isteğimde yoktu sanırım. Bu gün eşimin doğum günü. Bundan güzel bir vakit olmazdı yeni bir şey denemek için. Ben de vişneli bir doğum günü pastası ve  bir çoğunuzun bildiği sosyete mantısı da denilen patatesli gül böreğini yaptım. Şimdilik böreğin tarifini yazıyorum. Pastayı da yazacağım en kısa zaman da.Gelelim tarifimize:

Malzemeler

• 4 adet yufka
• 6 adet patates (haşlanıp ezilecek)
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• Tuz, nane

Üzeri için

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• pul biber

Yapılışı

• Soğanı ince doğrayıp sıvı yağ ile kavuruyoruz. Ardından salçayı ekliyoruz.
• Ezilmiş patatesleri ekleyip, tuzunu nanesini ilave edip kavuruyoruz ve altını kapayıp soğumaya bırakıyoruz.
• Yufkaları 4 eşit parçaya bölüp her parçanın geniş kısmına patatesli karışımı yayıyoruz. 
• Rulo şeklinde sardıktan sonra bir ucundan başlayıp çevirerek gül şeklini veriyoruz.
• Tüm parçalar bitince her birinin üzerine sıvı yağ sürüp fırına veriyoruz. 200 derece de kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
• Bu sırada sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlıyoruz. Hafif ılıyan böreğimizin üzerine yoğurtlu karışımı gezdiriyoruz.
• 1 kaşık sıvı yağımızın içine pul biber ekleyip bu yağdan böreklerin üzerine gezdiriyoruz.
• Afiyet olsun....

 "Zorluklara daldınsa, daralıp kaldınsa, sabret. Çünkü sabır; genişliğin anahtarıdır." demiş Mevlana. Sabredelim ki genişliğe erelim...

 

Read More

6. Doğum Günümüz

       Daha dün doğmuş gibi gelse de evet kızımız artık 6 yaşında ve okula başlıyor. Bu sene doğum günü kutlamasını erken yaptık. Şirinler temasını kullandık. İzinde olduğum için teyzesi ile beraber epey hazırlık yapma fırsatı bulduk. Öncelikle bir önceki yazıda belirttiğim grafon kağıdından çiçekleri yaptım. Ardından da tasarımcı olan amcamız yardımıyla şirinler temalı resimler hazırladık. Menümüz ise bir hayli çeşitli idi. Kız kardeşim ve ben ordu ağarlayacak kadar çok hazırlık yapmışız :) Neler mi vardı? İşte menümüz:

• Truff
• Mantar şeklinde kurabiye
• Çiçek kurabiye
• Mısır gevrekli kurabiye
• Şirinler kurabiyesi
• Kandil simidi
• Patatesli çıtır börek
• Su böreği
• Zeytinyağlı yaprak sarma
• Kurutulmuş acı biber dolması
• Rus salatası
• Kısır
• Cheese kek
• Yoğurtlu közlenmiş kırmızı biber salatası
• Mercimek köftesi
• Kıymalı közlenmiş patlıcan (Yoğurtlamadan servis ettim.)
• Katmer poğaça
• Muffin
• Yoğurtlu patates salatası

Var olan tarifleri ekledim. Diğer tariflerimizi de en kısa zamanda sizlerle paylaşmaya çalışacağım. Mutlu sofralarınız olsun...

Read More

Superfresh Tepsi Böreği

Hazır gıdalara ve dondurulmuş gıdalara pek iyi gözle bakmayan biriyim aslında. Bu tepsi böreğinin peynirlisini ilk defa komşum Hülya Hanım'da yedim. Bu ne güzel bir börek nasıl yaptın dedim. Hazır olduğuna inanamadım.  Ben de ıspanaklısını denedim. Fotoğrafta da gördüğünüz gibi üstüne yumurta falan sürmeden sadece fırına sürüp pişiriyoruz. Çok güzel ıspanaklısı da ama benim favorim yine de peynirli. Acil misafirler için iyi bir alternatif. Denemek isteyenlere tavsiye edilir...

Read More

Patatesli Çıtır Börek

Bu tarifi acemisef'in sitesinde gördüm ve bir çok kişinin de uygulayıp memnun kaldığını fark ettim. Ben de  akrabalar arasında yaptığımız son gün de tarifi denedim :) Sonuç gayet güzel ve  gerçekten çıtır bir börek.

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 4 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı sirke

İç malzemesi:

• 4 adet patates (haşlanmış)
• 1 adet soğan
• 4-5 adet maydanoz
• tuz, karabiber

Yapılışı:

• Öncelikle iç malzemeyi hazırlayalım. Soğanı kavuruyoruz ve haşlanmış patatesi ezip içine ekliyoruz. 
• İç malzemeye ince doğradığımız maydanoz , tuz ve karabiberi ekleyip altını kapatıyoruz.
• Sıvı yağ ile un ve sirkeyi bir kapta iyice karıştırıyoruz. Boza kıvamında olacak.
• İlk yufkamızı yayıyoruz ve üzerine hazırladığımız karışımdan alıp yayıyoruz ve sonra 2. yufkayı da üstüne koyup yine karışımı yayıyoruz.
• Sonra yufkayı  16 parçaya ayırıyoruz (12 parçaya da bölebilirsiniz ama biraz büyük oluyor).
• Her parçanın geniş tarafına iç malzememizi koyup sigara böreği şeklinde sarıyoruz. Tüm parçalara aynı  işlemi uyguluyoruz.
• 180  derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz (yumurta sürmüyoruz).
• Afiyet olsun:))

Read More

Arnavut Böreği (Elde açma)

      Kız kardeşimden bir tarif daha. Her kat arasına yağ sürüldüğü için de yumuşacık olmuştu.  Elde açmak bazıları için zor olabilir, mesela ben:) Ama gerçekten lezzeti başka oluyor. 

Malzemeler:
Hamur için 

• 1yemek kaşık tuz
•  aldığı kadar un
•  2 kaşık sıvı yağ 
• su

ara katlar için 

• sıvıyağ 

içi için

•  3 adet haşlanmış patates 
• 4 adet pırasa üzeri için (Miktarı artırıp sade pırasalı da yapabilirsiniz)
• 2 kaşık sıvı yağ 
• 2 kaşık yoğurt 
• 1 adet yumurta

 Yapılışı:

• Karıştırma kabına unu koyup tuz ile karıştırın. Sıvı yağ ve suyu ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin ve hamuru dinlenmeye bırakın.
• Daha sonra pırasaları bir tavaya yağ koyup biraz yumuşayıncaya kadar karıştırın. Üzerine haşlayıp rendelediğiniz patatesleri koyup biraz tuz ve pul biber ekleyip karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın.
• 21 beze yapıp tek tek merdane yardımıyla biraz büyütün bezelerin hepsi büyütüldükten sonra tek tek aralarını yağlayıp merdane yardımıyla 11 bezeyi bir tepsi boyunda açın ve tepsinin altını yağlayıp açtığınız yufkayı serin.
•  Daha sonra aynı işlemi 10 beze için  tekrarlayın. Ara katların en üstüne yağ sürmeden onuda açın ve arasına hazırladığınız harcı dökün ve üzerine açtığınız yufkayı serin. Kenarlar fazla gelirse kenar kısımları katlayarak düzeltin.
•  Üzerine yumurta yağ ve yoğurt karışımını sürüp 180 derece pişirin.
•  Afiyet olsun....

Read More

Milföy ile sosyete mantısı

              Ani gelen misafirleriniz için ya da  içinizden bir şey yapmak gelmediği zamanlar yapılabilecek bir tarif:
Malzemeler

• 200 gr kıyma
• 10 luk milföy hamuru
• 1 adet soğan 
• 1 kaşık sıvıyağ
• Karabiber, tuz

Yapılışı:

• Öncelikle soğanı ince kıyıp 1 kaşık sıvı yağ ile kavuralım. Ardından kıymayı da ekleyip kavurma işlemini tamamlayınca tuz ve karabiber ekleyelim.
• Milföyler çözülünce 2 kareden oluşan uzun dikdörtgen şeklindeki parçayı  8 küçük kareye bölünüz.

• İçine koyacağınız kıyma fotoğraftakinden daha az da olabilir.Sonrasında Kareleri üstteki şekilde katlayıp katlı kısım altta kalacak şekilde tepsiye yan yana diziyoruz. 
• 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Sade servis edebileceğiniz gibi, yoğurtla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Read More

Ege'miz 1 yaşında (Truff & Su Böreği)

Sevgili yeğenim Ege 1 yaşına girdi. Çok hastaydı ama ilk doğum günü olduğu için kutlamamızı ertelemek istemedik. Ve onun için güzel bir sofra hazırladık. Her ne kadar Ege için hazırlanmış bir sofra olsa da, kendisine hitap etmiyordu yemeklerimiz.Menümüzde neler vardı?

• Mercimek köftesi
• Truff
• Profiterol
• Su böreği
• Közlenmiş Patlıcan 
• Fırında kurutulmuş fasulye kavurması(Yöresel bir yemeğimiz)
• Su böreği
• Saçaklı poğaça
• Fırında tavuk 
• Yaprak sarma

Gelelim tariflere: İlk olarak yapımı kolay ve çocukların sevdiği bir tarif olan Truff tarifini vereceğim:

Truff

Malzemeler

• 200 ml süt kreması
• 1 paket kare bitter çikolata
• 1 çay bardağı çekilmiş fındık
• 1 paket kakaolu bisküvi(200 gr) 
• Üstünü kaplamak için çekilmiş fındık ya da hindistan cevizi

Yapılışı:

• Kremayı bir tencereye boşaltıyoruz ve ocağa alıyoruz. Isınmaya başlayınca çikolatayı parçalayıp içine atıyoruz ve eriyene kadar sürekli karıştırıyoruz.Bu aşamada sürekli karıştırın ki çikolatalar daha kolay erisin. İsterseniz az bir miktar tereyağ ekleyebilirsiniz. 
• Çikolata tamamen eriyince ocağın altını kapatıyoruz ve içine çekilmiş fındığı ekliyoruz. Ve üzerine rondo da çektiğimiz bisküviyi ekliyoruz. İyice karıştırıp sonrasında buzdolabında en az bir saat bekletiyoruz. 
• Buzdolabından çıkarıp şekil verip isteğimiz bir malzemeyle kaplıyoruz. Ben bu tarifte bir kısmını fındığa diğer kısmını da çekilmiş bisküvi fazla idi. O nedenle bisküvi ile kapladım.
• Servis için ise Ege'nin doğum günü olduğundan mavi kağıt kek kalıplarına yerleştirip sunum yaptım. 

Servis öncesinde buzdolabında bekletiniz. Afiyet olsun:))

Su Böreği

Malzemeler

• Bir paket hazır su böreği yufkası
• 1 paket lor peynir
• 1 çay bardağı kadar beyaz peynir
• 1 su bardağı yağ(yarısı eritilmiş tereyağ, yarısı da sıvı yağ kullandım)
• 6 lt kadar su
• 1 çorba kaşığı tuz

Yapılışı

• Öncelikle büyük bir tencereye 4 lt kadar su koyuyoruz. Suya 1 çorba kaşığı tuz ekleyip kaynatıyoruz.
• Su kaynar iken ayrı bir kaba kalan soğuk suyu koyuyoruz. Sonrasında da böreği pişireceğimiz kabı yağlayıp hazırlıyoruz. Su böreğinin en lezzetli halinin özellikle köylerde köz üzerinde tavada pişirilen hali olduğunu düşündüğümden ben de tavada ve ocakta çok kısık ateşte pişirmeyi tercih ediyorum.
• Su kaynadığında hazır yufka poşetini açıp aldığımız yufkayı kaynayan suya atıp 7-8 saniye sonra kevgir ile alalım ve soğuk suyun içine atalım. Suyun içinden çıkarıp ezmeden hafifçe suyunu süzdürerek alalım ve tavaya serelim. Genel de hazır su böreği yufkasının her biri dört parçaya bölünmüş oluyor. 1 tam yufkayı serme işi tamamlanınca ara katı yağlıyoruz. 
• Bu işleme 2. katında da devam ediyoruz. Sonra da lor peynir ile beyaz peyniri karıştırıp 2. kata peynirden bir kısmını yayıyoruz.
• Soğuk suyumuz işlem sırasında ısınırsa değiştiriyoruz.
• 4. yufka sonrasında da yine peynir karışımından koyuyoruz araya. Ve 5 katı da diğer yufkalar gibi önce sıcak suya atıp 8 saniye sonra alıp soğuk suya koyuyoruz. Son katımızı yağlayıp işlemi bitiriyoruz. 
• Benim kullandığım yufka poşetinde 7 tane oluyor genelde ancak ben 5 kat yapıyorum.Tavada pişirdiğim için fazla katlı yapmıyorum. Çiğ kalabilir yoksa. 
• Son olarak pişirmeden önce bıçağın ucunu böreğe batırıp çıkarın ki kabarmasın pişerken.

Afiyet olsun.

Read More