Yoğurt Soslu Patatesli Gül Böreği

Merhaba,

Uzun zamandır tarif yazmaya vaktim olmadı. Vakit yaratılabilirdi belki ama isteğimde yoktu sanırım. Bu gün eşimin doğum günü. Bundan güzel bir vakit olmazdı yeni bir şey denemek için. Ben de vişneli bir doğum günü pastası ve  bir çoğunuzun bildiği sosyete mantısı da denilen patatesli gül böreğini yaptım. Şimdilik böreğin tarifini yazıyorum. Pastayı da yazacağım en kısa zaman da.Gelelim tarifimize:

Malzemeler

• 4 adet yufka
• 6 adet patates (haşlanıp ezilecek)
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• Tuz, nane

Üzeri için

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• pul biber

Yapılışı

• Soğanı ince doğrayıp sıvı yağ ile kavuruyoruz. Ardından salçayı ekliyoruz.
• Ezilmiş patatesleri ekleyip, tuzunu nanesini ilave edip kavuruyoruz ve altını kapayıp soğumaya bırakıyoruz.
• Yufkaları 4 eşit parçaya bölüp her parçanın geniş kısmına patatesli karışımı yayıyoruz. 
• Rulo şeklinde sardıktan sonra bir ucundan başlayıp çevirerek gül şeklini veriyoruz.
• Tüm parçalar bitince her birinin üzerine sıvı yağ sürüp fırına veriyoruz. 200 derece de kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
• Bu sırada sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlıyoruz. Hafif ılıyan böreğimizin üzerine yoğurtlu karışımı gezdiriyoruz.
• 1 kaşık sıvı yağımızın içine pul biber ekleyip bu yağdan böreklerin üzerine gezdiriyoruz.
• Afiyet olsun....

 "Zorluklara daldınsa, daralıp kaldınsa, sabret. Çünkü sabır; genişliğin anahtarıdır." demiş Mevlana. Sabredelim ki genişliğe erelim...

 

Read More

Çilekli Pasta

   Merhaba, bazen keşke hiç bir şeyi umursamamayı başarabilseydim dediğiniz zamanlar oluyordur. Hayatımızda hiçbir önemi, değeri olmayan olaylar ve insanlar ne kadar gereksiz zamanımızı ve enerjimizi çalıyor değil mi? Çaresiz hissettiğimizde elimizden hiç bir şey gelmediğinde Allah'a havale diyoruz. Tıpkı şu sözde ifade edildiği gibi

Bu günlerde bende çokça böyle hissediyorum galiba. Ama sevdiklerimiz, ailelerimiz çıkmazlarımız da hep yanımızda...Onların varlığı güç veriyor bize. Nefretle, kötülükle beslenen insanlar etrafımızdan uzak olsunlar. Neyse konudan saptım aslında çilek mevsimi olan mayıs ayının bu kasvetli yağmurlu havasında 

güzel şeylerden söz edelim içimiz açılsın, öyle değil mi? Çilek, Şimal Deniz'in gözdesi. Ben de bunu bir pasta ile değerlendirmek istedim.  Lezzetli bir tarif denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun...

Pandispanya Malzemeleri

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• çeyrek limonun suyu
• yarım çay bardağı ılık su
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kakao

Krema için

• 3 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı buğday nişastası
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket krem şanti
• yarım su bardağı soğuk süt

Pandispanyayı ıslatmak için

• 1 su bardağı portakal suyu 

Üstünü süslemek için

• 250 gr çilek
• Bitter çilolata

Pandispanyanın Yapılışı:

•  18 cm (7 inç ) yuvarlak kelepçeli kalıp için bu malzeme yeterli
• Pandispanyanın malzemelerini çırpmak için iki kaba ihtiyacımız olacak. Ve bu kaplardan biri muhakkak cam ya da metal olmalı.
• Yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırıyoruz. Beyazları cam olan kaba alın. Üstüne bir fiske tuz serpin ve çırpmaya başlayın.
• Sonra şekerin yarısını ilave edip iyice çırpın. Beyaz malzemeler kaptan akmayacak hale gelene kadar olmalı çırpma işlemi (en az 10 dakika).
• Sonra sarıları kalan şekerle çırpmaya başlayın. Limonunu ekleyin ve yavaş yavaş ılık suyu da ekleyin. İyice çırpın ve bu karışıma un, kabartma tozu, kakao ve vanilyayı eleyerek ekleyin ve karıştırın.
• Bu karışımı yumurta beyazlarının olduğu cam kaba azar azar ilave edip bir spatula ile karıştırın. Kelepçeli kabın altına yağlı kağıt serin, kenarları yağlayın ve hamuru kaba boşaltın.
• 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin. İlk 20 dakika  fırının kapağını açmıyoruz.
• Pişip pişmediğini kürdan ile kontrol edin. 
• Ek olarak bu sefer kalıbın dışına alüminyum folyoyu ikiye katlayarak sardım. Böylece her taraf eşit şekilde kabarıyor.
• Pişirdikten sonra biraz soğumasını bekleyin.Mümkünse bir gün önce yapmak daha iyi.

Kremanın yapılışı:

• Yarım su bardağı soğuk süt ile krem şantiyi çırpın ve buzdolabına kaldırın.
• Kalan malzemeleri bir tencere de karıştırarak pişirin.
• Portakal kabuklarını da rendeleyip kremaya ilave ettim tat versin diye. İsteğinize kalmış.
• İyice ılımasını bekleyin.
• Ilıyınca hazırladığınız krem şantiyi içine ekleyip mikser ile karıştırın.

Pastanın hazırlanışı:

• Pandispanyam oldukça iyi kabardığı için üçe böldüm. Düzgün olması için yine kalıbın içine kestiğim pandispanyanın ilk katını koydum.
•  İlk katı portakal suyunun 3 te biri ile ıslattım. Üzerine biraz çikolata rendeleyip sonrasında kremanın göz kararı yine 3'te birini döküp üzerine düzenledim. 
• Sonrada dilimlediğim çilekleri güzelce kremanın üzerine döşedim. Sırasıyla her kat için bunu tekrarladım. 
• Pastayı buzdolabında 3-5 saat dinlendirip servis edebilirsiniz afiyet olsun.

Read More

Fincanda Kek (Fırını olmayanlar için)

Merhaba,

Ne yazık ki bir süredir pek yazamıyorum ama epey biriken ve beklenen tarif var:) Bu da onlarda biri. Fincanda ve normal ocağınızda pişirilen bu kek gerçekten sünger gibi. Az kişi iseniz, çeşitli sebeplerle fazla miktarda kek pişirmek istemiyorsanız, malzemeniz az ise ya da fırınınız yoksa bu kek size göre. Ben bu tarifi instagramda maideasan isimli bir kullanıcı da gördüm. Sunumu da çok şık idi. Gelelim tarifimize:

Malzemeler:

• 1 yumurta 
• 1/2 su bardağı portakal suyu (Orijinal tarifte yarım su bardağı süt vardı, ben böyle tercih ettim.)
• 1.5 çay bardağı toz şeker
• 2 çay bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1/2 su bardağı çekilmiş fındık ya da ceviz
• portakal kabuğu rendesi
• 1/2 çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

• Yumurta ile şekeri iyice çırpın.
• Sonra kalan malzemeleri ekleyip düşük ayarda çırpmaya devam edin.
• Fincanları yağlayın. Çay fincanı, neskafe fincanı olur  tercih sizin (Ancak çok kalın olmasın. Değişik kalınlıklarda fincanlara koymuştum. Kalın olan daha az kabardı ).
• Kek harcını fincanın yarısını geçmeyecek şekilde fincanlara paylaştırın(ağzına kadar kabarıyor).
• Fincanları bir tencere koyun ve tencereye, fincanların yarısına gelecek şekilde ılık su ilave edin.
• Tencereyi ocağa koyun ve  su kaynayıncaya kadar ağzını açık tutun. Kaynamaya başlayınca önce ocağın altını kısın sonra da tencerenin ağzını kapatın ve 20-25 dakika kadar hiç açmadan pişirin. 
• Kapak cam olursa daha iyi oluyor kabarmasını takip etmeniz de kolaylaşıyor. Bu nedenle ben pilav tenceresini tercih ettim.
• Piştikten sonra altını kapatın ve 15 dakika kadar kapağı açmadan bekleyin. Sonrasında bıçak ile hafifçe kenarlarına dokunup nazikçe çıkarın. Üzerini çikolatalı sos ile süsleyip ya da sade şekilde servis edebilirsiniz.
• Afiyet olsun.

Not: Kapakta damlalar oluşuyor. Mümkün olduğunca tencereyi hareket ettirmemeye özen gösterin. Ben pişirme işlemi bitip altını kapattığımda tencerenin kapağını açıp kapakta oluşan su damlacıklarını sildim, herhangi bir ıslaklık oluşmasın diye. Ama sanırım dokunmazsanız da akıp gidecektir kenarlardan. 

Read More

6. Doğum Günümüz

       Daha dün doğmuş gibi gelse de evet kızımız artık 6 yaşında ve okula başlıyor. Bu sene doğum günü kutlamasını erken yaptık. Şirinler temasını kullandık. İzinde olduğum için teyzesi ile beraber epey hazırlık yapma fırsatı bulduk. Öncelikle bir önceki yazıda belirttiğim grafon kağıdından çiçekleri yaptım. Ardından da tasarımcı olan amcamız yardımıyla şirinler temalı resimler hazırladık. Menümüz ise bir hayli çeşitli idi. Kız kardeşim ve ben ordu ağarlayacak kadar çok hazırlık yapmışız :) Neler mi vardı? İşte menümüz:

• Truff
• Mantar şeklinde kurabiye
• Çiçek kurabiye
• Mısır gevrekli kurabiye
• Şirinler kurabiyesi
• Kandil simidi
• Patatesli çıtır börek
• Su böreği
• Zeytinyağlı yaprak sarma
• Kurutulmuş acı biber dolması
• Rus salatası
• Kısır
• Cheese kek
• Yoğurtlu közlenmiş kırmızı biber salatası
• Mercimek köftesi
• Kıymalı közlenmiş patlıcan (Yoğurtlamadan servis ettim.)
• Katmer poğaça
• Muffin
• Yoğurtlu patates salatası

Var olan tarifleri ekledim. Diğer tariflerimizi de en kısa zamanda sizlerle paylaşmaya çalışacağım. Mutlu sofralarınız olsun...

Read More

Ağlayan Kek

    Ağlayan kek ismini almasına rağmen yiyenleri, çikolatalı tadı ile mutlu eden, güldüren bir kek. Ağlıyorsa da bu ancak kendisini bu kadar çok seven olduğu için sevinç gözyaşıdır, diye düşünüyorum. Kek deniyor olsa da adına kendisi başlı başına bir pasta. Gelelim tarifimize:

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 çorba kaşığı kakao
• un (yaklaşık 2 su bardağı kadar, yumurtaların büyüklüğüne göre miktarı ayarlayın)

Üstü için

• 1 su bardağı süt (Keki ıslatmak için)
• 1 paket krem şanti (1 su bardağı sütile çırpılacak)
• 1 paket çikolatalı sos (2,5 su bardağı süt ile çırpılacak)

Yapılışına gelince

• Önce kek için 1 su bardağı şeker ile 3 yumurtayı iyice çırpıyoruz. İçine sıvı yağ ve sütü ekliyoruz.
• Diğer malzemeleri eleyerek karışıma ekliyoruz.
• Önceden ısıtılmış 180 derce fırında pişiriyoruz.
• Kek pişerken 1 su bardağı süt ile krem şantiyi hazırlayıp buzdolabına kaldırıyoruz.
• Fırından çıkan keki 5-10 dakika bekletip sonra 1 su bardağı süt ile ıslatıyoruz (Sütü iyice çekmesi için üstüne kürdan ile delikler açın).
• Sütü çektikten sonra üzerine krem şantiyi yayıp buzdolabına kaldırıyoruz.
• Çikolatalı sosumuzu 2,5 su bardağı süt ile hazırlıyoruz ve iyice soğumasını bekliyoruz. Soğuturken de ara sıra karıştırın ki üstü kaymak bağlamasın.
• Soğuyan sosu krem şantinin üzerine yayıyoruz. Buzdolabında 1 gün beklerse daha ha güzel oluyor.
• Üzerini süsleyerek ya da sade servis ediyoruz. Ben süsleme içim çekilmiş fındık tercih ettim
• Afiyet olsun...

Read More