Frambuazlı minik cheseecake

Zaman akıp gidiyor. Daha dün gibi Groningen'e gelişimiz. Kaygılar ve bilinmezliklerle dolu endişe dolu günlerden keşfedildikçe tanıdıklaşan, tanıdıkça sevilen ve huzur veren bir arkadaş bizim için bu şehir. Bir sürü anlamlar yüklediğimiz, bir sürü anılar biriktirdiğimiz. O kadar çok şey var ki burada özleyeceğim. Düşündükçe hüzünleniyorum. Vedaları hiç sevemedim. Ama işte hepimiz için Groningen'e veda zamanı...Şimdi bu yazdıklarımın cheesecake ile nasıl bir ilişkisi var diye soruyorsunuz değil mi?

Bu tarif ayrılığın nahoş, ekşimsi tadını frambuaz yardımıyla damaklarda tatlı bir hatıraya dönüştürmek için yapıldı. Siz de aynı tadı sevdiklerinizle paylaşmak isterseniz tarifin detayları aşağıda.

Malzemeler:

• 2 paket çekilmiş bisküvi
• 2 çorba kaşığı tereyağı (eritilecek)
• 500 gr mascarpone (ya da labne) 
• 200 gr süt kreması (Gronıngen'de iseniz slagroom)
• 1 su bardağı şeker
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 2 yumurta

Sosu için

• 300 gr frambuaz
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 1 su bardağı bardağı su
• 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:

Tarifi muffin kalıbı ile porsiyonlar halinde pişirdim. Bu ölçüler ile 24 tane çıkıyor. Bu nedenle önce muffin kalıplarının içine muffin kağıtları yerleştiriyoruz. Çekilmiş bisküvi ile tereyağını iyice karıştırıp bir kaşık yardımı ile kalıpların içine bölüştürüyoruz ve çay bardağının tabanı ile sıkıştırıp düzelterek, dolaba kaldırıyoruz. Ardından mascarpone ile kremayı bir kapta mikser ile çırpıyoruz. Kıvamı koyulaşmaya başlayınca şekeri ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Ardından un ve nişastayı da ekleyip iyice karıştırıyoruz. Son olarak yumurtaları ilave edip çırpma teli ile hafifçe yumurtalar karışıncaya kadar karıştırıyoruz. Karışımı kaşık yardımı ile dolaptan çıkardığımız bisküvilerin üzerine ilave ediyoruz. Her biri için 2 kaşık yeterli olacaktır. 160 dereceye ayarladığımız fırında pişiriyoruz. Cheesecakelerimiz kabaracaktır ancak fırını kapatınca ortaları biraz çökecek, endişelenmeyin. Onlar bir kenarda soğurken siz de sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bir tencereye frambuaz, nişasta, şeker ve suyu ilave edip karıştırarak pişirin. Biraz soğuduktan sonra bir tel süzgeç yardımı ile süzün ve çöken cheesecakelerinizin ortalarına bölüştürün. Buzdolabında bir gün kıvam almasını bekleyip, ayrılık zamanı geldiğinde soğuk soğuk ikram edebilirsiniz. Her ne kadar vedalar için yazılmış bir tarif olsa da kavuşmalarda da iyi gideceğini düşünüyorum tarifimizin. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. 

Read More

Trileçe_Orman meyveli soslu

Merhaba,

Uzun süre önce siteye ekleyip bir türlü yayınlayamadığım bu tarif de artık siteye eklenmiş bulunuyor. Bahar geliyor, biz de iki çocuklu hayatımızın 8 ayını geride bıraktık. Blog yazılarının seyrelmesinden de anlayacağınız üzere 2 çocuklu hayat güzel ama bir o kadar da yorucu ve yoğun. Helin Zeynep oldukça hareketli bir bebek. Zaman buldukça tariflerimi eklemeye devam edeceğim. Bu gün üniversite sınavı var. Şimdiden tüm çocuklarımıza kendilerini mutlu edecek kararlar alıp, aldıkları kararlar ile mutlu olacakları bir hayat diliyorum.

Sevgiler...Tariflerin sonuna da içinizi açacak bir kaç fotoğraf ekleyeyim ki evleriniz baharın kokusu ile dolsun.

Malzemeler:

Kek için:

1. 4 yumurta
2. 8 yemek kaşığı şeker
3. 8 yemek kaşığı un
4. 1 yemek kaşığı irmik
5. 1 su bardağı sıvı yağ
6. 1 paket vanilya
7. 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

1. 3 su bardağı süt
2. 1 paket süt kreması
3. 3 yemek kaşığı şeker

Üstü için:

1. 1 paket Dr. Oetker orman meyveli sos

Yapılışı:

1. Öncelikle yumurtaların sarısı ile beyazını ayıralım. 
2. Beyazları şeker ile iyice krema şekline gelinceye kadar çırpalım ve ardından sarıları da üzerine ekleyip çırpmaya devam edelim.
3. Yağı ekleyip çırpmaya devam edelim.
4. Elediğimiz unu, irmiği karışıma ekleyelim. Vanilya ve kabartma tozunu da ekleyip düşük ayarda çırpalım. Bu miktar kare borcam için uygun. Kabımızı yağlayıp karışımı dökelim.
5. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirelim. Yaklaşık 40-45 dakika sürüyor pişmesi. 
6. Kek biraz ılık hale gelince keki dilimleyip ayrıca bir kürdan yardımı ile iyice her tarafını delelim.
7. Şerbet malzemelerini süt köpürünceye kadar iyice çırpalım ve ılınan kek üzerine yavaş yavaş dökelim. Sonra sos pişinceye kadar buzdolabına kaldıralım.
8. Üstü için sosu üzerindeki tarife göre pişirin ve biraz soğutun. Sosu kekin üzerine yayın ve dolaba kaldırın. Bir gün beklerse daha da güzel oluyor.
9. Afiyet olsun...

Read More

Elmalı Çıtır Rulo

   Merhaba,

  Yılın son tarifi ile yine karşınızdayız. Lezzetli ve basit bir tarifimiz var. Tarif nefis yemek tarifleri sitesinden ama ben ilk defa sevgili arkadaşım Şerife'de yedim elmalı çıtır ruloyu. Beni bu tarif ile tanıştırdığı için kendisine teşekkür ediyorum. Seneyi tatlı bitirmek için bunu paylaşmak istedim. 

   Bu sene bize Helin Zeynep'i getirdi .Ama ülke olarak çok güzel günler yaşamıyoruz ne yazık ki. Bir tarafta savaş var, insanlar ölüyor diğer tarafta hayat hiçbir şey olmamış gibi devem ediyor. O nedenle yeni yılda dileğimiz öncelikle sağlık, sonra barış ve huzur dolu günler. Sevdikleriniz ve sevenleriniz daima yanınızda olsun. Mutlu seneler. 

Gelelim tarifimize:

Malzemeler

• 15 adet baklava yufkası
• 4 adet elma rendesi
• 1 çay bardağı şeker
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı çekilmiş fındık ya da ceviz
• 150 gr tereyağ 
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• Üzeri için  pudra şekeri ve tarçın karışımı

Yapılışı:

• Öncelikle elmaları soyup rendeliyoruz. Üzerine 1 çay bardağı şekeri ve yarım çay kaşığı kadar tarçını ilave edip  elmalar suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Pişen elmalı içimize piştikten sonra fındığını ilave edip karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
• Tereyağı eritip sıvı yağ ile karıştırıyoruz.
• Üç tane baklava yufkasının aralarına hazırladığımız yağ karışımından sürüyoruz.
• En üstteki yufkaya toz şeker serpiştiriyoruz. 
• Baklava yufkasının uzun kenarına hazırladığımız içten koyup rulo şeklinde sarıyoruz. 
• Hazırladığımız ruloların istediğimiz boyutta dilimlere ayırıyoruz. 
• Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştiriyoruz. Üzerine kalan yağdan sürüp 180 derecede kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
• Pişip soğuduktan sonra tarçın ve pudra şekeri karışımı hazırlayıp üzerine serpiyoruz.
• Afiyet olsun.

Read More

Fındıklı Mini Kurabiye

Merhaba,

Yeni tarifimiz yediğinizde ağzınızda dağılan minik atıştırmalık şeklinde fındıklı kurabiyeler. Yiyenlerin sizden mutlaka tarif isteyeceğinden emin olabilirsiniz. Ayrıca oldukça da bereketli bir tarif. Bu ölçü ile iki tepsi çıkıyor. Şimdiden deneyenlere afiyet olsun.

Malzemeler:

• 250 gr tereyağ
• 1.5 çay bardağı pudra şekeri
• 1.5 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 cimdik tuz
• 1 su bardağı çekilmiş fındık ya da ceviz
• 1 yumurta sarısı (akı üstüne sürülecek)
• Aldığı kadar un 

Üzeri için :

• yumurta akı 
• 1 çorba kaşığı kadar şeker

Yapılışı:

• Öncelikle tereyağ ile pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar yoğurun. 
• Sırası ile sıvı yağ, kabartma tozu, tuz ve yumurta sarısını ekleyip tekrar karıştırın.
• Yavaş yavaş unu ilave edin. Sonra da fındığı ilave edin. Kulak memesi kıvamında olacak şekilde hamuru yoğurun. 
• Yoğurma sonrası 10 dakika kadar dolapta bekletin.
• Sonra küçük toplar yapın. Yaptığınız topları önce yumurta akına sonra şekere batırın. 
• 180 derecede kurabiyelerinizi altı kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Read More

Havuçlu Kek

Havuçlu Kek

Merhaba,
En sevdiğim keklerden biri havuçlu kek. Ama istediğim kıvamda olanını pek bulamıyordum. Bir zamanlar iş yerinde oda arkadaşım sevgili Tuğba'nın annesi Emine Teyze yapardı. O'nun tarifini çok beğeniyordum. Bu da ona yaklaştı biraz. İki farklı tarifin kendime göre yorumunu yaparak bu tarife ulaştım. Oldukça besleyici de oldu. Denemek isteyenlere şimdiden afiyet olsun. Tarifimiz için mazemeleri verelim.

Malzemeler :

• 2+1/4 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• yarım çay kaşığı karbonat
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı yenibahar (varsa)
• 2 çay kaşığı tarçın (tepeleme olmasın)
• 3 çorba kaşığı hindistan cevizi
• 4 yumurta
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1,2 damla limon suyu
• Rendelenmiş 3 küçük ya da 2 büyük havuç
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz ya da fındık

Yapılışı:

• Öncelikle kuru malzemeleri büyük bir kaba eleyip karıştırın. 
• Havucu rendeleyin ve bir kenara bırakın.
• 4 yumurtayı şeker ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
• Üzerine sıvı yağı ekleyip düşük ayarda biraz daha çırpın. 
• Sıvı karışımı kuruların içine ekleyip en düşük ayarda iyice karıştırın.
• Son olarak rendelenmiş havucu ve fındığınızı ekleyip spatula ile karıştırın. 
• Yağladığınız tepsiye dökün ve 180 derecede pişirin.
• Afiyet olsun.

Read More

Kıbrıs Tatlısı

Kıbrıs Tatlısı

   
     Baharın sıcağıyla olmasada çiçeğiyle, böceğiyle kendini hissettirmeye başladığı bir günden herkese merhaba,
     Madem ki bahar geliyor, günler uzuyor, biz de bu güzel günleri tatlı bir tarifle güzelleştirelim.Tarif "nefis yemek tarifleri " sitesine ait. Şerbetli tatlılardan pek hoşlanmayan biriyim. Ama bu tatlı gerçekten hafif ve lezzetli oluyor. İçindeki galeta unu ve çekilmiş ceviz sayesinde ağzınızda eriyip giden bir lezzetle buluşuyorsunuz. Denemeyenlere şiddetle tavsiye ederim. Gelelim yapılışına:

Malzemeler:

Şerbeti için:

• 1.5  su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 1 paket vanilya

Keki için:

• 3 yumurta
• Yarım su bardağı şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 su bardağı ceviz (Ben biraz çiğ badem, fındık ve ceviz karışımı kullandım)

Kreması için:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı nişasta
• Yarım su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket krem şanti

Yapılışı:

• Vanilya dışındaki şerbet malzemeleri bir tencereye alıp kaynatıyoruz. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra vanilyayı ekleyip tenceremizin altını kapatıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.
• Keki için öncelikle 3 yumurta ile şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpıyoruz. 
• Sıvı yağı ekleyip tekrar çırpıyoruz. 
• Ardından galeta unu, hindistan cevizi ve 1 su bardağı cevizimizi de ilave edip en düşük ayarda karıştırıyoruz (biraz katı bir hamur oluyor).
• Kare borcamı yağlayıp karışımı borcama güzelce yayıyoruz.
• 160 derece de yaklaşık 25 dakika pişiriyoruz. 
• Fırından çıkardığımız kekin üzerine soğuyan şerbeti döküyoruz.
• Krem şanti dışındaki diğer krema malzemelerini bir tencereye alıp karıştırarak pişiriyoruz. Pişen kremanın üzerine krem şantiyi döküp mikser ile güzelce çırpıyoruz.
• Hazırladığımız kremayı kekin üzerine düzgün bir şekilde yayıyoruz. Üzerine hindistan cevizi ya da başka bir malzeme ile süsleyebilirsiniz. Ben fındık tercih ettim.
• Buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirip servis edebilirsiniz.
• Afiyet olsun...

Read More

Tahinli Kurabiye

Merhaba,

Evet uzun zaman oldu tarif eklemeyeli. Annem yanımda o nedenle yemek yapmak pek bana kalmıyor. Öyle olunca insan iyice alışıyor tembelliğe. Ama düşündüm bu kadar ihmal etmek olmaz dedim bloğu ve bu güzel tarifi eklemeye karar verdim.Tarifi instagramda gördüm ve şekli çok hoşuma gitti. Kolay bir tarif olduğundan hemen denedim ve sonuç olarak ağızda dağılan un kurabiyesi tadında bir kurabiye elde ettim. Ne yazık ki benim dondurma kaşığım güzel değildi ve asıl tarifte gördüğüm şekli elde edemedim ama tadı gerçekten çok güzel. Asıl tarife ve görsele ulaşmak için bir tık. Yapılışına gelince :

Malzemeler

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 kahve fincanı tahin (Türk kahvesi fincanı)
• Yarım su bardağı ceviz ( fındık kullandım)
• 1 paket vanilya
• 3.5 su bardağı un

Yapılışı

• Tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde ediyoruz. 
• Dondurma kaşığı ile toplar yapıp şekil veriyoruz.
• 180 derece fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.
• Pişip pişmediğini altından anlayabilirsiniz.
• Afiyet olsun.

Read More

Eti Puf

 Son akraba günümüzde annemin yaptığı eti puflar oldukça beğenildi. Çocuklarında bayılacağı bir tadı var. Oldukça da bereketli bir tarif. Bu ölçüler ile 30 adet çıkıyor yaklaşık. Kek için verdiğim ölçüler yerine kullandığınız herhangi bir pandispanya tarifiniz varsa onu da kullanabilirsiniz. Ya da kakaolu olarak da yapabilirsiniz tarifi. Evet gelelim detaylara:

Malzemeler:

Kek için

• 4 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2  su bardağı un 

Üstü için

• 2 paket krem şanti
• 1 paket creme ole (Dr  oetker marka)
• 2 bardak süt

Yapılışı:

• Şeker ile yumurtaları iyice çırpın. 
• Diğer malzemeleri de ekleyip düşük ayarda karıştırın.
• Fırın tepsisine kek harcını iyice yayın (Yağlı kağıt sermeyi unutmayın tepsiye)
• 170 derecede pişirin. 
• Sonra su bardağı yardımı ile daireler şeklinde kesin.
• Bu ölçü ile yaklaşık 30 adet çıkıyor.
• Kalan parçaları rondodan geçirin.
• Üstü için verilen malzemeleri karıştırıp iyice çırpın.
• Kestiğiniz daireleri şeklindeki keklerin üzerine hazırladığınız karışımdan bir kaşık koyup sonra da kek kırıntılarına bulayın.
• Arzu ederseniz kek kırıntılarının içine bir avuç kadar çekilmiş fındıkta ilave edebilirsiniz.
• Afiyet olsun...

Read More

Fincanda Kek (Fırını olmayanlar için)

Merhaba,

Ne yazık ki bir süredir pek yazamıyorum ama epey biriken ve beklenen tarif var:) Bu da onlarda biri. Fincanda ve normal ocağınızda pişirilen bu kek gerçekten sünger gibi. Az kişi iseniz, çeşitli sebeplerle fazla miktarda kek pişirmek istemiyorsanız, malzemeniz az ise ya da fırınınız yoksa bu kek size göre. Ben bu tarifi instagramda maideasan isimli bir kullanıcı da gördüm. Sunumu da çok şık idi. Gelelim tarifimize:

Malzemeler:

• 1 yumurta 
• 1/2 su bardağı portakal suyu (Orijinal tarifte yarım su bardağı süt vardı, ben böyle tercih ettim.)
• 1.5 çay bardağı toz şeker
• 2 çay bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1/2 su bardağı çekilmiş fındık ya da ceviz
• portakal kabuğu rendesi
• 1/2 çay kaşığı karbonat

Yapılışı:

• Yumurta ile şekeri iyice çırpın.
• Sonra kalan malzemeleri ekleyip düşük ayarda çırpmaya devam edin.
• Fincanları yağlayın. Çay fincanı, neskafe fincanı olur  tercih sizin (Ancak çok kalın olmasın. Değişik kalınlıklarda fincanlara koymuştum. Kalın olan daha az kabardı ).
• Kek harcını fincanın yarısını geçmeyecek şekilde fincanlara paylaştırın(ağzına kadar kabarıyor).
• Fincanları bir tencere koyun ve tencereye, fincanların yarısına gelecek şekilde ılık su ilave edin.
• Tencereyi ocağa koyun ve  su kaynayıncaya kadar ağzını açık tutun. Kaynamaya başlayınca önce ocağın altını kısın sonra da tencerenin ağzını kapatın ve 20-25 dakika kadar hiç açmadan pişirin. 
• Kapak cam olursa daha iyi oluyor kabarmasını takip etmeniz de kolaylaşıyor. Bu nedenle ben pilav tenceresini tercih ettim.
• Piştikten sonra altını kapatın ve 15 dakika kadar kapağı açmadan bekleyin. Sonrasında bıçak ile hafifçe kenarlarına dokunup nazikçe çıkarın. Üzerini çikolatalı sos ile süsleyip ya da sade şekilde servis edebilirsiniz.
• Afiyet olsun.

Not: Kapakta damlalar oluşuyor. Mümkün olduğunca tencereyi hareket ettirmemeye özen gösterin. Ben pişirme işlemi bitip altını kapattığımda tencerenin kapağını açıp kapakta oluşan su damlacıklarını sildim, herhangi bir ıslaklık oluşmasın diye. Ama sanırım dokunmazsanız da akıp gidecektir kenarlardan. 

Read More

Yalancı Tavuk Göğsü

        Herkesin bildiği bir tatlı ama yine de blogda bulunsun istedim. Sütlü tatlıları daima severim.  Özellikle çocuklar için güzel bir tarif ve Şimal Deniz'in de favorisi. Denemek isteyenler için tarifimiz :

Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı un
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 çorba kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı margarin (Ben eklemiyorum.)
• limon kabuğu rendesi

Yapılışı

• Margarin ve vanilya dışındaki tüm malzemeleri bir tencereye koyuyoruz. Sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
•  Kaynamaya başlayıp göz göz olunca kapatıp içine vanilyayı ekliyoruz.
• Küçük dikdörtgen borcam için uygun bu ölçü. Kabınızı ıslatın. Sonra bekletmeden hemen pişen muhallebiyi boşaltın.
• Gerekirse borcama dökmeden önce pürüzsüz olması için 10 dakika kadar mikser ile çırpabilirsiniz.
• Oda sıcaklığında biraz bekletip buzdolabına koyun. En az 3-4 saat bekletin. Hatta mümkünse 1 gün önceden yapabilirsiniz. Daha da güzel oluyor.
• Üzerine tarçın serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..

Read More

Kedi dili pastası

Merhaba yeniden,

Evet ne zamandır görünüşü hoşuma gittiği için bu şekilde bir tatlı yapmayı planlıyordum. Kısmet düne imiş sonunda yaptım. Biraz uydurma oldu ama tadı güzeldi. Bence siz de sevdiğiniz bir şekilde içini yapabilirsiniz. Benim tarifimde iki kısım vardı. Bir altta yalancı tavuk göğsü , üstte ise bitter çikolatalı puding. Değişik meyveli jöleler ile yapılabilir üstü. Tarifimize gelince, öncelikle malzemeleri sıralayalım.

Malzemeler

• 1 paket kedi dili 
• 1 paket bitter çikolatalı puding
• 2.5 su bardağı süt (pudingi hazırlamak için)
• 1 bardak kadar süt (kedi dilini ıslatmak için)

Tavuk göğsü içi malzemeler:

• 3 su bardağı süt
• 2 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı un
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• limon kabuğu rendesi

Yapılışı:

• Bu tarif için kelepçeli 26 cm bir kalıp kullandım. Önce geniş bir kaba 1 bardak sütü koyuyoruz.
• Kedi dilini alıp tam ortadan ikiye bölüyoruz. Hafif ıslatıyoruz ve kırık kısımlar tabana gelecek şekilde yan yana diziyoruz. Dizme işlemini tamamlayınca öncelikle tavuk göğsünü hazırlıyoruz. Tavuk göğsü için yazdığımız malzemeleri bir tencere koyup kaynayıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz.
• Pişen tavuk göğsünü hazırladığımız kalıbımıza döküyoruz.
• Tavuk göğsünün üzerine yine istediğimiz şekilde süt ile ıslatılmış olan kedi dilini döşüyoruz.
• Pudingi de üzerindeki tarif ile pişiriyoruz. Piştikten sonra bir 10 dakika arada karıştırarak soğutuyoruz ki üstü kaymak bağlamasın.
• Sonra onu da kalıba döküyoruz.
• Üstünü memleketimin güzide fındığı ile süslüyoruz.
• Buzdolabında en az 4-5 saat soğutuyoruz.
• Sunum öncesi özenle kalıbımızı açıp servis ediyoruz.
• Afiyet olsun...

Read More

Elmalı Crumble

#blogfırtınası esmeye devam ediyor yetişebilene aşk olsun. Bu arada kim kimden etkilendi dikkat etmedim ama başka yerde de #yemekfirtinasi estirenler varmış. Kolay gelsin. Fırtına demişken fırtınalı ve karanlık bir geceydi. Biz evde oturuyorduk ve canımız tatlı çekti ancak bir sorun vardı.Fırtına dışarı çıkmamıza müsade etmiyordu. Bu nedenle elimizdeki malzemelerle, hızlı bir şekilde nasıl bir tatlı yaparız diye bir araştırma yaptım ve karşınızda Elmalı Crumble. Crumble ne ola ki diyenler için birtatbirkoku.com adlı site de gayet güzel toparlanmış bilgi var. Ve orada verilen bilgiye göre aynı miktarda şeker tereyağ ve un kabaca yoğurulup elde ediliyor. Bilmediğim bir tat olduğu için çok fazla yapmak istemedim. O nedenle küçük borcamın kabağına yaptım. Kullandığım malzemelere gelince 

        Crumble için:

• 50 gram kadar tereyağ
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı un
• 2-3 yemek kaşığı çekilmiş fındık
• 1/2 çay kaşığı tuz

      Meyveli kısım için

• 1 adet elma (soyup doğrayın)
• 1 kaşık şeker
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• limon(elmaların kararmasını engellemek için üzerlerine sıkın)
• vanilya(çok az miktarda)

Yapılışı:

• Öncelikle elmaları soyup küçük yapraklar şeklinde dilimleyip fırın kabımıza yerleştiriyoruz.
• Üzerine şeker, tarçın ,limon suyu ve vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz.
• Crumble için ise tüm malzemeleri karıştırıp topak topak bir hamur elde ediyoruz.
• Bu malzemeyi güzelye meyveli karışımın üzerine yayıyoruz.
• Sonra da 170 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
• Ilık servis ediyoruz.
• Afiyet olsun...

Read More

Aşure

Aşure zamanı geldi. Sonun yapma fırsatı buldum. Bu 2. yapışım aslında bu sene. İlkini apartmanda dağıttım. Bu ikinci ise doğum günü pastası niyetine. Sevgili İrem'in doğum günü sebebiyle yaptım aşureyi. Sevdiği bir tatlı olduğundan pasta yerine bunu tercih ettim. Bu vesileyle tekrar doğum günün kutlu olsun İrem'ciğim. Tarif daha önce de size bahsettiğim Hacer Hanım'a ait. Daha doğrusu gastronomi de okuyan bir akrabalarından almış kendisi bu tarifi. Size yazılı tarifi vereceğim ölçüleriyle ama ben tarifteki miktarların yarısını kullanmayı tercih ediyorum. Çünkü o kadar büyük bir tencerem yok ve bu  yeterli de geliyor ama tercih sizin. Gelelim malzemelere:

• 2 su bardağı buğday (yarma ,gendime gibi isimleri de var:))
• 1 su bardak nohut (akşamdan ıslatılır sabah haşlanır)
• 1 su bardağı fasulye(akşamdan ıslatılır sabah haşlanır)
• 2.5 su bardağı üzüm
• 3 su bardak şeker
• 1 su bardak doğranmış kayısı
• 1/2 su bardağı doğranmış incir
• 1/2 su bardağı portakal kabuğu
• 4 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 1çay kaşığı tuz
• kabuk tarçın
• kök zencefil
• karanfil
• kök havlican

Yapılışı:

• Akşamdan başlıyoruz hazırlıklara. 2 su bardağı buğdayı yıkadıktan sonra 18 bardak su ile 1 tatlı kaşığı da tereyağ ekleyerek kaynatıyoruz. Sonra altını ve ağzını da kapatıp buğdayların şişmesi için  sabaha kadar bekletiyoruz.
• Sonraki gün kaynatıp beklettiğimiz buğdayların bulunduğu tencerenin altını yakıyoruz. 
• İçine yine akşamdan ıslatıp ayrı bir kapta haşladığımız nohut ve fasulyeleri ekliyoruz.
• Ayrı bir kapta 2.5 su bardağı üzüm ile 3 bardak şekeri bir tencereye alıp üstüne 10 bardak su ekleyerek kaynatıyoruz. Sonra kaynayan aşure tenceresine ekliyoruz.
• 1.5 bardak suyun içine tarcın, havlican, zencefil ve karanfili ekleyip kaynatıyoruz ve suyunu süzüp tencereye ekliyoruz
• Doğranmış kayısıları, portakal kabuğunu ve tuzu ve pirinci ilave ediyoruz.
• 4 bardak sütü kaynatıp sonuna doğru tencereye ekliyoruz. 
• Doğranmışı inciri de son olarak ekliyoruz.(Kararmasını engellemek için)
• Tencerenin altını kapatınca 2 bardak soğuk su ilave edilip kaynamasını durduruyoruz.
• Bereketli olsun...

Read More

İncirli Kayısılı Kurabiye

İncirli, kayısılı kurabiyenin bence tadına göre mütevazi bir ismi var. Her bakımdan bomba gibi bir kurabiye. Hem besleyici hem de lezzetli. Kurabiyenin tarifini iş arkadaşım Feray'dan aldım. Çocuklar için çok besleyici ve güzel bir tarif gerçekten de söylediği gibi. Deneyin, beğeneceksiniz bence. Uzatmadan malzemelere geçeyim.

Malzemeler

Hamuru

• 1 paket yumuşak margarin (demiş asıl tarifte ama ben 100 gr kadar tereyağı kullandım.)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 yumurta (beyazını ayırın dışında kullanacaksınız.)
• 3 su bardağı kadar un (Un benim kullandığım yağ miktarına uygun belki daha fazla da kullanmanız gerekebilir eğer 1 paket yağ kullanırsanız.)

İç malzemesi

• 2 adet elma (rendelenecek)
• 5 kayısı kurusu
• 5 incir kurusu
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm(çekirdeksiz)
• 1 su bardağı toz şeker

Üstü için

•  yumurtanın beyazı
•  Çekilmiş fındık ya da ceviz
• pekmez 

 Yapılışı:

• Öncelikle içi hazırlıyoruz. 
• Elmayı rendeleyin ve bir tencereye alın. 
• Üzerine şekeri ve üzümleri ekleyin.
• Kuru kayısı ve inciri küçük küpler şeklinde doğrayıp tencereye ilave edin.
• Ocağa koyun ve kısık ateşte pişirin.
• Piştikten sonra soğumaya bırakıp hamuru hazırlamaya başlayın.
• Hamur için bir yoğurma kabına hamur malzemelerini koyup ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
• Hamurdan istediğiniz büyüklükte daireler yapıp iç malzemeyi içine yerleştirin.
• Kapattığınız kurabiyenin üst kısmını yumurta akına batırıp sonrada çekilmiş fındığına batırın.
• 180 derece fırında pişirin.
• Fırından çıkınca biraz bekleyip her birinin üzerine bir çay kaşığı pekmez dökün.
• Afiyet olsun....

Read More