Aşure zamanı geldi. Sonun yapma fırsatı buldum. Bu 2. yapışım aslında bu sene. İlkini apartmanda dağıttım. Bu ikinci ise doğum günü pastası niyetine. Sevgili İrem'in doğum günü sebebiyle yaptım aşureyi. Sevdiği bir tatlı olduğundan pasta yerine bunu tercih ettim. Bu vesileyle tekrar doğum günün kutlu olsun İrem'ciğim. Tarif daha önce de size bahsettiğim Hacer Hanım'a ait. Daha doğrusu gastronomi de okuyan bir akrabalarından almış kendisi bu tarifi. Size yazılı tarifi vereceğim ölçüleriyle ama ben tarifteki miktarların yarısını kullanmayı tercih ediyorum. Çünkü o kadar büyük bir tencerem yok ve bu yeterli de geliyor ama tercih sizin. Gelelim malzemelere:
- 2 su bardağı buğday (yarma ,gendime gibi isimleri de var:))
- 1 su bardak nohut (akşamdan ıslatılır sabah haşlanır)
- 1 su bardağı fasulye(akşamdan ıslatılır sabah haşlanır)
- 2.5 su bardağı üzüm
- 3 su bardak şeker
- 1 su bardak doğranmış kayısı
- 1/2 su bardağı doğranmış incir
- 1/2 su bardağı portakal kabuğu
- 4 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 1çay kaşığı tuz
- kabuk tarçın
- kök zencefil
- karanfil
- kök havlican
- Akşamdan başlıyoruz hazırlıklara. 2 su bardağı buğdayı yıkadıktan sonra 18 bardak su ile 1 tatlı kaşığı da tereyağ ekleyerek kaynatıyoruz. Sonra altını ve ağzını da kapatıp buğdayların şişmesi için sabaha kadar bekletiyoruz.
- Sonraki gün kaynatıp beklettiğimiz buğdayların bulunduğu tencerenin altını yakıyoruz.
- İçine yine akşamdan ıslatıp ayrı bir kapta haşladığımız nohut ve fasulyeleri ekliyoruz.
- Ayrı bir kapta 2.5 su bardağı üzüm ile 3 bardak şekeri bir tencereye alıp üstüne 10 bardak su ekleyerek kaynatıyoruz. Sonra kaynayan aşure tenceresine ekliyoruz.
- 1.5 bardak suyun içine tarcın, havlican, zencefil ve karanfili ekleyip kaynatıyoruz ve suyunu süzüp tencereye ekliyoruz
- Doğranmış kayısıları, portakal kabuğunu ve tuzu ve pirinci ilave ediyoruz.
- 4 bardak sütü kaynatıp sonuna doğru tencereye ekliyoruz.
- Doğranmışı inciri de son olarak ekliyoruz.(Kararmasını engellemek için)
- Tencerenin altını kapatınca 2 bardak soğuk su ilave edilip kaynamasını durduruyoruz.
- Bereketli olsun...
