Son zamanlarda pazarda olan sebzeler yavaş yavaş değişmeye başlasa da benim aldıklarım sabit. Böyle olunca da evde hep aynı şeyleri pişirmekten ben bıkıyorum. E tabi evdekilerde yemekten. Patlıcan, domates son demlerini yaşarken, çok sevdiğim bu sebzeleri nasıl sunsam diye düşünüp bu pideyi yapmaya karar kıldım. Sonuç gayet başarılı:) Gelelim nasıl yaptığımıza:
Malzemeler
Hamuru için
- 3 su bardağı elenmiş un (1 bardağını ayırın)
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 paket kuru instant maya
- yarım su bardağı ılık süt
- yarım su bardağı ılık su (kullanmanıza gerek kalmayabilir ama hazır dursun)
- 2 adet patlıcan
- 150 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 1 adet domates
- 2 adet biber
- Elenmiş unun 2 su bardağını hamuru yoğuracağınız kaba alın. Üzerine mayayı, şekeri, tuzu ekleyip elinizle iyice karışmasını sağlayın.
- Sıvı yağ ekleyip yoğurmaya başlayın. Sonra yavaş yavaş ılık sütü ekleyin. Hamur toparlanıncaya kadar ekleyip yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edeceksiniz. Eklediğiniz süt fazla gelirse elenmiş undan ilave ediniz.
- Şayet ununuz fazla gelirse de ılık sudan ekleyiniz. hazırladığım bu hamurdan 3 orta boy pide çıktı ve su da un da ilave etmeme gerek kalmadı.
- Hamur yoğrulma işlemi tamamlanınca üstünü bir bezle örtüp kenara kaldırın ki mayalansın.
- Öncelikle soğanı ince ince doğrayın. Yağ ilave ettiğiniz tava da kavurmaya başlayın. Biberleri ince ince kıyıp ilave edin.
- Patlıcanları çok ince küpler halinde doğrayın. Ve tuzlu suda bekletin acısının çıkması için. Aslında bu işlemi maya yoğurmaya başlamadan önce yaparsanız zaman kazanırsınız.
- Sonra patlıcanları tavanıza ilave edin. Arada karıştırarak pişirmeye devam edin. Sonra kıymaları da ilave edip pişirmeye devam edin.
- Son olarak ince küp küp doğranmış domatesleri ilave edin. Tuzunu, isteğe göre karabiberini ilave edip bir süre daha pişirip altını kapatın.
