Fırında Beşamel Soslu Ispanak

   Kış henüz kendini göstermesede sebzelerini tüketmeye başladık artık.  Kışın her hafta pişiyor ıspanak  bizde sanırım. O nedenle de değişik şekillerde yapmaya çalışıyorum. Bu da severek tükettiğimiz bir tarif.  Gelelim malzemelere:

• 1/2 kg ıspanak
• 1 adet havuç 
• 1 adet soğan
• sıvı yağ
• tuz

Beşamel sosu için

• 1,5 çorba kaşığı un,
• sıvıyag
• 1,5 su bardağı süt
• tuz
• karabiber
• rendelenmiş kaşar

Yapılışı:

• Öncelikle yıkayıp temizlediğimiz ıspanakları ince ince doğruyoruz.
• Soğanı ve havuçları küçük küçük doğrayıp kavuruyoruz.
• Doğradığımız ıspanakları ve tuzunu ekleyip kapağını kapatmadan kavuruyoruz. 
• Ispanaklar pişerken bizde beşamel sosu hazırlıyoruz.
• Unu bir tencere alıp yağı ekliyoruz ve un kavrulunca sütü ekleyip karıştırarak pişiriyoruz. Karabiber ve tuzunu ilave edip altını kapatıyoruz.
• Kavrulan (varsa suyu çeken ) ıspanakları borcama alıp üzerine de beşamel sosu yayıyoruz.
• Son olarak rendelenmiş kaşarı üzerine serptikten sonra fırına sürüyoruz.
• 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
• Afiyet olsun...

Read More

Köy Kabağı Kavurması

    Fotoğraf çekimi başarılı olmasa da lezzeti yerinde:) Teyzelerimden biri Adapazarı'nın bir köyünde yaşıyor ve onların bahçesinde yetişmiş bir kabaktan pişirdim bu yemeği. Doğal olmasından dolayı tadı çok güzel geldi bana. Sebze yemeklerinden hoşlanıyorsanız seveceğinizi düşünüyorum. 

Malzemeler:

• 1 adet köy kabağı
• Soğan
• Domates
• Sarımsak
• Maydanoz ya da nane
• tuz, pul biber
• sıvı yağ

Yapılışı:

• Kabağı ince ince doğruyoruz.
• Soğanı ve sarımsağı yağda kavurup üzerine domatesi ekliyoruz.
• Kabağı da ekleyip tenceremizin ağzını kapatıp ağır ateşte pişiriyoruz(Su eklememe gerek kalmadı ağır ateşte suyunu saldı ve kendi suyunda pişti ). Ama su salmazsa su ilavesi yapın. 
• Tuzunu ilave edin. Pişince altını kapatmadan önce baharatlarını ekleyin.
• Afiyet olsun.

Read More

Közlenmiş patlıcanlı kıyma

       Bu yemeği 3-4 sene önce portakal ağacı sitesinde közlenmiş patlıcan tava yemeği ismi ile görmüş ve denemiştim. Patlıcan sever olduğumuz içinde evimizde yaz kış yapılır. Yazdan közleyip buzluğa koyacağınız patlıcanlarla, kış yemeklerini yemekten bıktığınızda  ya da içinizden yemek yapmak gelmediğinde çayın yanına hemen yapabileceğiniz lezzetli bir tarif. Umarım siz de beğenirsiniz. Bu arada közleme işini ben pazardan aldığım közmatik ile yapıyorum. Gerçekten közlenmiş patlıcan tadı alıyorum.

Malzemeler

• 3 Patlıcan
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 3-4 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• karabiber,tuz,pul biber
• Sıvıyağ

Üzeri için

• Yoğurt
• Sarımsak

Yapılışı

• Patlıcanları yıkayıp bıçak ile deliyoruz.Sonra közlüyoruz.
• Bu arada ince doğradığımız soğanlar ile biberleri yağda kavuruyoruz. 
• Kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
• Domatesleri küp küp doğrayıp kıymanın üzerine ilave ediyoruz. 
• Közlenmiş olan patlıcanları ince ince doğrayıp tavaya ilave ediyoruz.
• Baharatlarını ekleyip sonrasında tavamızın altını kapatıyoruz.
• Sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlayıp patlıcanın üzerine gezdirip servis ediyoruz.
• Afiyet olsun....

Read More

Yeşil Bezelye Kızartması

Taze bezelyeler çıkmaya başladı. Bizim memlekette bir çok sebze haşlanıp kızartılarak tüketilir. Bu da onlardan biri.

Malzemeler:

• 1/2 kg yeşil bezelye 
• Bayat ekmek 
• 1 yumurta 
• tuz

Yapılışı:

• Bezelyeyi temizliyoruz ve iyice  haşlıyoruz.
• Bayat ekmekleri küçük küpler şeklinde doğruyoruz ve hafif ıslatarak yumuşatıyoruz.
• Haşladığımız bezelyeleri doğrayıp ekmeklerin bulunduğu kaba bunu da ilave ediyoruz. 
• Üzerine yumurtayı kırıp, tuzunu ekleyip iyice karıştırıyoruz.
• Teflon bir tavaya bunu düz bir şekilde yayıp altını üstünü iyice kızartıyoruz.
• Her iki tarafını da kızarmak için benim tavamın düz kapağı var onu kullandım siz de düz bir tabak yardımıyla çevirebilirsiniz.
• Afiyet olsun...

Read More

Fırında Pırasa

 Artık bir çok şey doğal değil ne yazık ki . Bu nedenle daha az zarar görmek için en azından sebzeleri mevsiminde tüketmeye özen gösteriyorum. Kış aylarında ıspanak, pırasa, kereviz bizim evde her hafta olur. Dolayısıyla bunları nasıl daha değişik şekilde tüketebiliriz diye düşünüyorum sıkça. Aşağıdaki tarifte bu alternatiflerden biri. Pırasanın zamanı geçiyor, bu da veda yemeği:)) Bu yazdığım tarifteki şekilde pırasa ve havucu soteleyip kahvaltı da tükettiğimiz de oluyor.

Malzemeler

• 3-4 adet pırasa
• 1 adet havuç
• 3-4 dilim bayat ekmek
• 5 çorba kaşığı yoğurt
• kaşar peyniri
• 1/2 su bardağı beyaz peynir
• Sıvı yağ

Yapılışı

• Pırasayı ince ince doğruyor ve havucu rendeliyoruz.
• Sıvı yağı tavaya koyup üzerine pırasa ve havucu ekliyoruz.Tuzunu, karabiberini ve kimyonun ekliyoruz.
•  Sebzeler  kavrulurken ayrı bir kapta yumurta ile yoğurdu karıştırıyoruz. İçine küçük parçalara ayırdığımız bayat ekmekleri de ekliyoruz. Beyaz peyniri de ekliyoruz.
• Fırın kabımıza sotelenmiş sebzelerimizi ve üzerine de yoğurdu ekleyip iyice birbirine karıştırıyoruz.
• Üstüne kaşar rendeleyip 200 derece de üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz
• Afiyet olsun

Read More

Kabak Ograten

 Kabağın en sevdiğim yemeklerinden biri bence. Benim yaptığım tarif Sofra Dergisi'nin tarifi ve sevilerek tüketiliyor. Bu tarife tat veren kısım beşamel sos içine katılan yumurtanın beyazı bence.  Tarife gelince;

Malzemeler:

1. 4 adet kabak (iri olması tercih edilir)
2. 200 gram kıyma
3. 1 adet soğan
4. 4-5 dal maydanoz
5. tuz, karabiber
6. 1 çorba kaşığı salça
7. üzeri için kaşar peyniri

Beşamel sos için

1. 1.5 çorba kaşığı un
2. 1 su bardağı süt
3. 1 yumurtanın beyazı (sarısı üstüne sürmek için ayrılacak)
4. Tereyağ

Yapılışı:

1. Kabakları uzunlamasına ortadan ikiye ayırıp içlerini çıkarıp buharda yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.
2. Kabaklar haşlanırken ayrı bir kapta doğranmış soğanı kavuruyoruz.
3. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
4. Kıyma kavrulunca tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu ekliyoruz.
5. Kabakları fırın kabına dizip içlerine kıymayı dolduruyoruz.
6. Kıymayı kavurduğumuz tavaya 1 kaşık salçayı ekliyoruz . Salçayı kavurup 1 su bardağı sıcak su ekleyip hafif kaynatıp altını kapatıyoruz. Suyu fırın kabına kabakların kenarından döküyoruz.
7. Tereyağını eritip unu ekliyoruz. Biraz sıvı yağ da ekleyebiliriz. Sütü ekleyip koyulaşınca altını kapatıp yumurtanın beyazını ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz.
8.  Beşamel sosu her bir kabağın üstüne paylaştırıyoruz. Beşamel sorun üstüne yumurtanın sarısını sürüp en üste de kaşar peynirini paylaştırıyoruz.
9. 200 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Read More

Sakarca(Çiğdem) Kavurması

Yöresel bir lezzetimiz olan sakarca kavurmasını tarif edeceğim. İsterseniz sade, isterseniz yumurtalı yapabilirsiniz. Ya da bayat ekmekle yumurta kırıp harmanlayıp tava da kızartarak da tüketebilirsiniz. Sakarca nasıl bir bitkidir derseniz linke tıklayıp bakabilirsiniz.

Sakarca Kavurması

Malzemeler

• 1 bağ sakarca
• 1 lt su
• 2 adet soğan
• Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı

• Sakarcayı temizledikten sonra 1 lt suyu kaynatıyoruz ve kaynamış suda beyaz kısımları yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.
• Ardından ayrı bir kapta soğanı kavuruyoruz. Sakarcayı doğrayıp soğanın üstüne ekliyoruz. Tuz karabiber, pul biber ekleyip altını kapatıp servis ediyoruz.
• Ben kahvaltıda yaptığımda, küçük güveçlere koyup üstüne kaşar rendeleyip kaşar eriyinceye kadar fırında tutuyorum. Arzuya göre böyle de tüketilebilir.
• Afiyet olsun...

Read More