Pastane Açması

Merhaba,
Malum bebek olunca evdeyiz ve televizyon da seyrediyoruz. Kızımla son favori yemek programımız trt1 pastane programı. Bu programda izleyip denediğimiz ve çok beğendiğimiz bir tarifi eklemek istiyorum. Zeytinli açma tarifi ancak biz genelde peynirlisini yaptık. Bir gün sonrasında bile hala tazeliğini koruyor, okula götürmeleri için çocuklara yapılabilecek bir tarif.Biz sevdik denemenizi tavsiye ediyoruz. Gelelim malzemelere: (Tüm malzemeleriniz oda sıcaklığında olmalı ki güzel mayalansın.)

• 5 su bardağı un 
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 100 gr tereyağ (Oda sıcaklığında)
• 1+1/4 su bardağı ılık su
• 25 gram maya (bir çorba kaşığından biraz fazla)
• Yarım su bardağı kadar şeker
• 2 adet yumurta
• içi için zeytin ya da peynir

Yapılışı :

• Öncelikle 1/4 su bardağı olan ılık suya mayayı ilave edin ve karıştırın. Sonra şekerden bir kaşık alıp bu karışıma ilave edip karıştırın. Bir kenarda bu karışım beklerken unu eleyin üzerine kalan 1 bardak suyu dökün. 
• Tuzu ilave edip un ile üstünü biraz örtün (Mayalanmayı engellemesini önlemek için).
• Tereyağını ilave edin.
• Şekeri ilave edin ve maya karışımını da şekerin üzerine gezdirerek dökün. 
• Son olarak yumurtayı kırıp güzelce yoğurun. Ununuzun çeşidine göre biraz ele yapışan bir hamur olabilir. Eğer öyle ise biraz yağ ile (un eklemeyin) hamuru toparlayın.
• Sonra 12 eşit parçaya ayırın. 
• Elinizle hafif açın üzerine elinizle çok az yağ sürün ve yavaş yavaş elinizle inceltin. 
• Bir kenarına iç malzemeyi koyup rulo yapın. Ruloyu iki ucunda ters yönlere doğru hareket ettirin.
• Sonra şekildeki gibi sarın. 
• En az bir saat mayalandırın ve pişirmeden önce üzerine yumurta sarısı sürün.
• 180 derecede kızarana kadar pişirin.
• Afiyet olsun. 

Not: Bu ölçü ile  12 adet açma yapıyorum.

Read More

Mayalı Poğaça (Açma & Örgülü poğaça)

Mayalı bir hamur hazırlayıp bir kısmından örgülü, kalanından da açma yaptım.

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı kuru maya(ya da 1 paket Dr. Oetker maya)
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5-6 su bardağı un
• 1 tane yumurta(oda sıcaklığında)

Hamurun hazırlanması 

• Mayayı yoğurma işlemini yapacağımız kaba alalım. Ilık süt ve suyumuzu üzerine ekleyelim. Burada bahsettiğimiz ılık su, soğuğa değil sıcağa yakın bir ılıklıkta olmalıdır (serçe parmağımızla kontrol ettiğimizde sıcak olmalı).
• 1 çorba kaşığı şekeri de ekleyin ve 5 dakika kadar bekleyin.
• Sıvı yağ ve yumurtanın beyazını ekleyin.
• Tuzunu ve unu ekleyin. Elinize yapışmayacak bir hamur hazırlayın. 
• Üzerini kapatıp 1 saat kadar dinlendirin.

Açmanın Yapılışı:

• Hamurunuz kabardıktan sonra açma yapmak için yumurta büyüklüğünde beze alıp daire şeklinde açıyoruz ve üzerine tereyağ sürüyoruz.
• Bir kenarından başlayarak katlayarak silindir şekline getiriyoruz.
• Silindir şekline getirdiğimiz hamurun iki ucundan farklı yönlere doğru kıvırıyoruz.
• Son olarak iki kenarından tutup düğüm yapıyoruz.

Örgülü Poğaça:

• Örgülü poğaça için yine bezeyi üstteki şekilde açıp kenarlarını bıçak ile kesiyoruz.
• Ardından parçaları üst üste getirerek kapatıyoruz.Ben içi boş olarak yaptım.Siz peynirli ya da başka bir malzeme ile de yapabilirsiniz.
• Üstüne yumurta sarısını sürüp, 15 dakika kadar daha bekleyip , 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. Bekleme sonrasında yumurtayı sürerseniz kabaran poğaçalar söner.
• Fırından çıkarınca da üstünü kapatıp bir bez ile ya da başka bir tepsi ile bekletin ki yumuşacık olsunlar.
• Afiyet olsun.

Read More