Minik Poğaça

Uzun bir zamandan sonra yeni bir tarif eklemek istedim.  Hollanda'ya gidiş hazırlıklarımız nedeniyle yoğunum. Zaman yaklaştıkça yoğunluk artıyor. Bir de son dakikaya kalmış işlerden hoşlanmayan biri olarak elimde olmayan, müdahale edemediğim bu sıkışıklık beni strese sokuyor. Akışına bırakmayı öğreniyorum zor ama. Ev arama çalışmaları da sürüyor bu arada.  Bayram da geldi. Düşündüm ki bir  tarif ekleyeyim ve bu vesile ile bayramlaşalım. Sevdiklerinizle birlikte olabildiğiniz, sağlıklı ve mutlu bir bayram olmasını diliyorum. 

Bu minik poğaçalar şu sıralar bizim kızların favorisi. Özellikle Helin Zeynep diş çıkarırken çok hoşlanıyor bunu kemirmeyi. Tarif benim becerikli arkadaşım Şerife'ye ait. Gelelim malzemelere ve poğaçanın yapılışına:

Malzemeler

• Yarım paket tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 Yumurtanın akı (sarısı üzerine)
• Aldığı kadar un (3 bardaktan biraz fazla)
• İçine peynir ya da patates

Yapılışı:

• Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt,  yumurta akı, toz şeker, sirke ve tuzu bir kapta karıştırın. 
• Ardından elediğiniz unu ve kabarta tozunu da ilave edip hamuru güzelce yoğurun. 
• Ceviz büyüklüğünde hamurlar koparıp, istediğiniz içi arasına koyup poğaçanıza şekil verin.
• Üzerine yumurta sarısı sürün.
• Arzu ederseniz üzerine susam ya da çörek otu serpebilirsiniz. 
• 180 derece sıcaklıkta kızarıncaya kadar pişirin. 
• Afiyet olsun.

Ağzınız tadı hiç bozulmasın. Her günü bayram tadında yaşayın. Sevgiler...

Read More

Pastane Açması

Merhaba,
Malum bebek olunca evdeyiz ve televizyon da seyrediyoruz. Kızımla son favori yemek programımız trt1 pastane programı. Bu programda izleyip denediğimiz ve çok beğendiğimiz bir tarifi eklemek istiyorum. Zeytinli açma tarifi ancak biz genelde peynirlisini yaptık. Bir gün sonrasında bile hala tazeliğini koruyor, okula götürmeleri için çocuklara yapılabilecek bir tarif.Biz sevdik denemenizi tavsiye ediyoruz. Gelelim malzemelere: (Tüm malzemeleriniz oda sıcaklığında olmalı ki güzel mayalansın.)

• 5 su bardağı un 
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 100 gr tereyağ (Oda sıcaklığında)
• 1+1/4 su bardağı ılık su
• 25 gram maya (bir çorba kaşığından biraz fazla)
• Yarım su bardağı kadar şeker
• 2 adet yumurta
• içi için zeytin ya da peynir

Yapılışı :

• Öncelikle 1/4 su bardağı olan ılık suya mayayı ilave edin ve karıştırın. Sonra şekerden bir kaşık alıp bu karışıma ilave edip karıştırın. Bir kenarda bu karışım beklerken unu eleyin üzerine kalan 1 bardak suyu dökün. 
• Tuzu ilave edip un ile üstünü biraz örtün (Mayalanmayı engellemesini önlemek için).
• Tereyağını ilave edin.
• Şekeri ilave edin ve maya karışımını da şekerin üzerine gezdirerek dökün. 
• Son olarak yumurtayı kırıp güzelce yoğurun. Ununuzun çeşidine göre biraz ele yapışan bir hamur olabilir. Eğer öyle ise biraz yağ ile (un eklemeyin) hamuru toparlayın.
• Sonra 12 eşit parçaya ayırın. 
• Elinizle hafif açın üzerine elinizle çok az yağ sürün ve yavaş yavaş elinizle inceltin. 
• Bir kenarına iç malzemeyi koyup rulo yapın. Ruloyu iki ucunda ters yönlere doğru hareket ettirin.
• Sonra şekildeki gibi sarın. 
• En az bir saat mayalandırın ve pişirmeden önce üzerine yumurta sarısı sürün.
• 180 derecede kızarana kadar pişirin.
• Afiyet olsun. 

Not: Bu ölçü ile  12 adet açma yapıyorum.

Read More

Mayalı Çiçek Poğaça

Bu poğaçayı beslenme çantası için değişik, kızımın hoşuma gidecek bir şeyler ararken buldum. Tarif birseninmutfagi sitesine ait. Ben de kendime göre yorumluyorum tabi. Akşam yaptığım için fotoğraflar çok güzel çıkmadı ama güzel bir şekli var.
Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt 
• 150 gram oda ısısında tereyağ
• 1 adet yumurta 
• 1 paket instant kuru maya(10 gr)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Aldığı kadar un (3-4 su bardağı)

Yapılışı:

• Öncelikle 3 su bardağı kadar unu bir kaba eleyelim. İçine kuru maya tuz ve şekeri katıp karıştıralım. 
• Yumurtayı kırıp sarısını üstüne sürmek üzere ayıralım. Beyazını unlu karışıma ekleyelim. 
• Tereyağı da ekleyip yoğurmaya başlayalım. Sonra ılık sütü ekleyelim. 
• Yoğurmaya devam edelim. Eğer hamur ele yapışıyorsa un ilave edip ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
• Yoğurma işlemi bitince hamurun ağzını temiz bir bez ile kapatıp 10-15 dakika mayalanmaya bırakalım.
• Hamuru alıp istediğimiz büyüklükte bezeler yapıyoruz. Sonrada bezeleri oklava ile açıyoruz. 
• Fotoğrafta gördüğünüz şekilde uzun uzun kesip bir köşesinden tutup rulo yapıyoruz. 
• Ruloyu bir ucundan tutup kıvırabilirsiniz daire olacak şekilde ya da düğüm atabilirsiniz. Tercih size kalmış.
• Sonra hazırladığımız poğaçaların üstüne yumurta sürüp susam  ya da çörek otu ilave edip fırın tepsisinde en az yarım saat daha mayalanması için bırakıyoruz. 
• Mayalanan poğaçaları 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
• Afiyet olsun...

Read More

Katmer Poğaça

  Ayda bir gün akraba günümüz var ve gün için sadece ev sahibi hazırlık yapmıyor. Herkes önceden çekilişle belirlediğimiz bir şey hazırlıyor. Bu ay ki günümüz için bana çıkan poğaça idi.Ben de Mutfak Güncesi'nin ünlü katmer poğaçasını kendi yorumumla yaptım. Denemek isteyenler için tarifim:

Hamur için  mayalı poğaça tarifimizde kullandığımız malzemeleri kullanıyoruz. Ama yoğurduğumuz hamuru bekletmeden yapılışına geçiyoruz.

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı kuru maya(ya da 1 paket Dr. Oetker maya)
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5-6 su bardağı un
• 1 tane yumurta(oda sıcaklığında)

Yapılışı:

• Bu ölçü ile yaptığımız hamuru 16 bezeye ayırıyoruz. ve her birini üste gördüğünüz gibi tabak büyüklüğünde açıyoruz.
• 
• 8 tanesinin arasına oda sıcaklığında tereyağını yayıyoruz(en üst kat hariç). Sonra şekilde olduğu gibi açıp büyütüyoruz.ve 16 parçaya ayırıyoruz.
• İstersek içine bir şey koymadan her bir parçayı sarıp  fotoğraftaki şekli elde ediyoruz.
• İstersek peynir ekleyerek de sarabiliriz.
• Üstüne yumurta sarısı sürüp 40-50 dakika kabarması için bekletiyoruz.
• 180 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
• Bu ölçüden 32 adet çıktı. 
• Afiyet olsun..

Read More

Dereotlu Poğaça

Aslında mayalı olan poğaçalar daha yumuşak oluyor ama daha kısa sürede yapılması  açısından bu poğaçayı da tercih ediyorum. Şimal Deniz de bunu daha çok seviyor. Ama dereotundan pek hoşlanmıyor. O nedenle öncelikle aynı ölçülerle dereotsuz halini yaptım ve peyniri de üstüne değil içine koydum. Sonra hamurun bir kısmını ayırıp dereotunu ve peyniri ekleyerek dereotlu olanı da yaptım. Ancak sonradan ekleme yaparsanız benim gibi azıcıkta un ile hamurun peynirden dolayı oluşabilecek ıslaklığını gidermeniz gerekecektir. Sonuç olarak her iki şekilde de güzel, hele de fırından yeni çıktığında:)) Tarifimize gelince: 

Malzemeler

• 1yumurtanın beyazı (sarısı üzerine sürülecek )
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı tereyağ (oda sıcaklığında)
• 2 çorba kaşığı sirke (elma sirkesi kullandım)
• 1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 1/2 su bardağı kadar ince kıyılmış dereotu(arzuya göre artırılabilir)
• Aldığı kadar un ( 3-3.5 su bardağı kadar aldı)
• 1 paket kabartma tozu
• üzeri için çörek otu
• tuz

Yapılışı: 

• Yoğurt ,sirke, yumurtanın beyazı, sıvı yağ, tereyağ, tuz ve peynir karıştırıyoruz. Üzerine kabartma tozunu ve unu eleyerek ekliyoruz.  
• İyice yoğurup ele yapışmayan bir hamur elde edince küçük bezeler yapıyoruz.
• Üzerine yumurtanın sarısını sürüp, çörekotu serpiyoruz.
• 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
• Afiyet olsun...

Read More

SAKALLI POĞAÇA

Bu poğaçayı kız kardeşim Gülçin, Ege'nin doğum gününde yapmıştı. Tarif ona ait ben de 

sizlerle paylaşıyorum.

Malzemeler

• yarım bardak sıvı yağ
• 2 su bardağı ılık süt 
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 2 adet kesme seker
•  1 paket dr oetker maya
•  1 yumurtanın sarısı 
• 7.5 su bardağı un 

Üzeri için:

• yarım paket krem peynir
• 250 gr  rendelenmiş kaşar
•  maydanoz

 Hazırlanışı:

• Ilık sütü, şekeri, mayayla karıştırıyoruz ve 15 dakika bekletiyoruz.
• Diğer malzemeleri karıştırıp yoğurmaya devam ediyoruz 35 dk dinlendirip ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil veriyoruz.
• 180 derecede pişirdikten sonra soğumaya bırakıyoruz soğuduktan sonra ağız kısmından biraz kesip maydanoz karıştırdığımız krem peynirden içine biraz koyup rendelenmiş kaşar peynire batırıyoruz.

Afiyet olsun...

Read More

Mayalı Poğaça (Açma & Örgülü poğaça)

Mayalı bir hamur hazırlayıp bir kısmından örgülü, kalanından da açma yaptım.

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı kuru maya(ya da 1 paket Dr. Oetker maya)
• 1 çorba kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5-6 su bardağı un
• 1 tane yumurta(oda sıcaklığında)

Hamurun hazırlanması 

• Mayayı yoğurma işlemini yapacağımız kaba alalım. Ilık süt ve suyumuzu üzerine ekleyelim. Burada bahsettiğimiz ılık su, soğuğa değil sıcağa yakın bir ılıklıkta olmalıdır (serçe parmağımızla kontrol ettiğimizde sıcak olmalı).
• 1 çorba kaşığı şekeri de ekleyin ve 5 dakika kadar bekleyin.
• Sıvı yağ ve yumurtanın beyazını ekleyin.
• Tuzunu ve unu ekleyin. Elinize yapışmayacak bir hamur hazırlayın. 
• Üzerini kapatıp 1 saat kadar dinlendirin.

Açmanın Yapılışı:

• Hamurunuz kabardıktan sonra açma yapmak için yumurta büyüklüğünde beze alıp daire şeklinde açıyoruz ve üzerine tereyağ sürüyoruz.
• Bir kenarından başlayarak katlayarak silindir şekline getiriyoruz.
• Silindir şekline getirdiğimiz hamurun iki ucundan farklı yönlere doğru kıvırıyoruz.
• Son olarak iki kenarından tutup düğüm yapıyoruz.

Örgülü Poğaça:

• Örgülü poğaça için yine bezeyi üstteki şekilde açıp kenarlarını bıçak ile kesiyoruz.
• Ardından parçaları üst üste getirerek kapatıyoruz.Ben içi boş olarak yaptım.Siz peynirli ya da başka bir malzeme ile de yapabilirsiniz.
• Üstüne yumurta sarısını sürüp, 15 dakika kadar daha bekleyip , 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. Bekleme sonrasında yumurtayı sürerseniz kabaran poğaçalar söner.
• Fırından çıkarınca da üstünü kapatıp bir bez ile ya da başka bir tepsi ile bekletin ki yumuşacık olsunlar.
• Afiyet olsun.

Read More